Découvrez la délicieuse recette de courgettes Hasselback, une fusion élégante des pommes de terre suédoises et des saveurs méditerranéennes. Avec des ingrédients simples et un visuel impressionnant, ce plat deviendra votre nouvelle façon préférée de déguster les courgettes.

Pourquoi cette Recette est Révolutionnaire

Les recettes traditionnelles de courgettes peuvent souvent donner des légumes mous et sans saveur. La technique de hachage transforme ces courgettes en un accompagnement élégant, digne d’un restaurant, tout en nécessitant peu de compétences culinaires. Les coupes en accordéon permettent aux saveurs de pénétrer profondément dans le légume, créant une belle présentation qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

Pour les Courgettes Hasselback :

• 2 grosses courgettes (environ 500 g)
• 2 gros œufs
• 60 ml d’huile végétale
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 oignon jaune moyen, finement tranché
• 1 oignon rouge moyen, finement tranché
• 1 grosse carotte, coupée en julienne
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en fines tranches
• 1 grosse tomate, coupée en tranches
• 1 poivron rouge, tranché
• 2 branches de céleri, hachées
• 80 g de fromage (mozzarella ou cheddar), râpé
• 60 g de tomates en conserve
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché

Pour le Glaçage Balsamique :

• 40 ml de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• Jus d’un citron
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de paprika

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des Courgettes

Lavez bien les courgettes et séchez-les soigneusement. Placez chaque courgette sur une planche à découper et pratiquez des entailles profondes d’environ 5 mm d’intervalle, en coupant sur environ 3/4 de la longueur. Faites attention à ne pas les couper complètement pour maintenir les courgettes ensemble.

Ensuite, salez généreusement les courgettes et placez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Séchez-les avec du papier absorbant supplémentaire.

2. Création du Glaçage Balsamique

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique, le miel, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika. Portez à frémissement doux à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange réduise légèrement et devienne brillant. Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Préparation du Mélange de Légumes

Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons jaunes et rouges et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute.

Dans un autre bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la carotte, les pommes de terre, la tomate, le poivron, le céleri et les tomates en conserve au mélange d’œufs. Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés.