Rien de tel qu’un bon gratin pour réunir tout le monde autour de la table, et lorsqu’il s’agit du Gratin d’Aubergines à l’Italienne, c’est un vrai festival de saveurs méditerranéennes qui s’invite dans nos assiettes. Ce plat emblématique du sud de l’Italie, aussi appelé Parmigiana di Melanzane, est une véritable célébration de la cuisine maison : généreuse, parfumée, et profondément réconfortante.
À la fois fondant, juteux et gratiné à souhait, ce gratin mêle des couches d’aubergines dorées à la poêle, une sauce tomate mijotée aux herbes, et une belle alliance de mozzarella fondante et de parmesan savoureux. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre acidité, douceur et onctuosité. C’est le genre de plat qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson, éveillant les papilles bien avant le moment de passer à table.
Ce qui rend la Parmigiana si irrésistible, c’est sa simplicité apparente, alliée à la richesse de ses ingrédients. On y met peu de choses, mais des produits de qualité : de belles aubergines bien mûres, une sauce maison bien assaisonnée, et du bon fromage. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette recette — elle est accessible à tous, que l’on cuisine depuis des années ou que l’on débute.
En plus d’être délicieuse, cette recette est modulable : elle se savoure chaude en plat principal, mais peut aussi être servie tiède ou même froide en été, en accompagnement ou dans une version plus légère. Elle se prépare à l’avance, se réchauffe très bien, et s’améliore même avec le temps, ce qui en fait une excellente option pour les repas à préparer à l’avance ou les lunchs du lendemain.
Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir, le gratin d’aubergines à l’italienne est une valeur sûre. Il incarne tout ce que l’on aime dans la cuisine du sud : des ingrédients simples, des parfums puissants, et beaucoup d’amour dans la préparation. Alors, enfile ton tablier, et direction l’Italie, sans quitter ta cuisine !
📝 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 3 grosses aubergines
- 700 ml de coulis de tomates (ou sauce tomate maison)
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- Huile d’olive
- 300 g de mozzarella râpée ou en tranches
- 60 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre noir fraîchement moulu, origan séché
👩🍳 Préparation pas à pas
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