👩🍳 Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer les aubergines
- Lave puis coupe les aubergines en rondelles d’environ 1 cm.
- Sale-les légèrement et laisse-les dégorger 20 minutes sur du papier absorbant.
- Essuie les tranches puis fais-les revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
🍅 2. Réaliser la sauce tomate
- Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoute le coulis de tomates, du sel, du poivre et une pincée d’origan.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Ajoute les feuilles de basilic en fin de cuisson pour parfumer.
🧀 3. Monter le gratin
- Préchauffe ton four à 180°C (Th.6).
- Dans un grand plat à gratin huilé, étale une fine couche de sauce tomate.
- Dispose une couche d’aubergines, une couche de mozzarella, un peu de parmesan.
- Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce et une généreuse couche de fromages.
- Ajoute quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
🔥 4. Cuisson
- Enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
- Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Astuces & Variantes
- Version allégée : Fais griller les tranches d’aubergines au four sans matière grasse.
- Ajout de protéines : Tu peux ajouter une couche de jambon de Parme ou de viande hachée mijotée dans la sauce tomate.
- Conservation : Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est même meilleur réchauffé !
🥗 Avec quoi le servir ?
Accompagne ce gratin :
- d’une salade verte croquante,
- de riz basmati,
- ou tout simplement d’un morceau de pain frais pour saucer généreusement !
🍽️ Conclusion
Un classique italien revisité maison, facile à préparer et toujours apprécié ! La Parmigiana est un plat complet, réconfortant et personnalisable à souhait. À tester absolument si tu veux mettre un peu d’Italie dans ton assiette.
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