Les cassolettes aux crevettes et poireaux avec une sauce crémeuse sont un plat à la fois raffiné et réconfortant. Alliant la douceur des poireaux et la richesse des crevettes, ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. Voici une recette détaillée qui vous guidera à travers chaque étape, avec des conseils et des astuces pour vous aider à réussir ce plat succulent.

Ingrédients

Pour réaliser ces délicieuses cassolettes, voici la liste des ingrédients nécessaires :

400 g de crevettes roses décortiquées : Préférez les crevettes fraîches si possible, mais les surgelées fonctionnent également très bien.
2 poireaux : Ils apportent une douceur naturelle et un goût légèrement sucré.
20 cl de crème fraîche épaisse : Pour une sauce riche et crémeuse qui enveloppe les ingrédients.
10 cl de vin blanc sec : Il rehausse le goût des crevettes et des poireaux, ajoutant une touche d’acidité.
1 échalote : Pour un goût subtil et savoureux.
30 g de beurre : Pour la cuisson des légumes, apportant une richesse supplémentaire.
1 cuillère à soupe de farine : Pour épaissir la sauce.
50 g de fromage râpé (emmental ou comté) : Pour une croûte dorée et savoureuse.
Sel et poivre : Pour assaisonner selon votre goût.
Persil frais : Pour la finition et ajouter une touche de couleur.

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Préparer les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute la terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis émincez-les en rondelles. Vous pouvez conserver une petite partie des feuilles vertes pour la décoration.
Émincer l’échalote : Coupez l’échalote en petits dés. Sa saveur délicate ajoutera une belle profondeur au plat.
Préparer les crevettes : Rincez les crevettes sous l’eau froide et assurez-vous qu’elles sont bien décortiquées.

Étape 2 : Cuisson des légumes

Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajouter les poireaux : Incorporez les poireaux dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Les poireaux doivent devenir fondants tout en conservant leur belle couleur verte.
Incorporer les crevettes : Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes. Les crevettes doivent devenir roses et bien cuites. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Étape 3 : Préparation de la sauce crémeuse

Saupoudrer de farine : Une fois les crevettes cuites, saupoudrez la farine sur le mélange de crevettes et de poireaux. Remuez bien pour enrober tous les ingrédients de manière uniforme.
Ajouter le vin blanc : Versez le vin blanc dans la poêle tout en remuant constamment. Cela aidera à déglacer la poêle et à récupérer les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant environ 2 minutes pour que l’alcool s’évapore.
Incorporer la crème fraîche : Ajoutez la crème fraîche épaisse au mélange. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.