Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et le lait en poudre en remuant jusqu’à ce que le thermomètre indique 85°C (185°F). Retirer du feu.
Placez le pot dans le bain d’eau glacée et laissez refroidir jusqu’à ce que le thermomètre indique 45°C (110°F). Retirez la casserole de l’eau.
Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) du mélange de culture de yogourt. Versez dans une casserole et mélangez. Tamisez le mélange à travers un tamis placé au-dessus du bol de la yaourtière (voir note). Fermez la yaourtière. Laisser fermenter 5 heures à température ambiante.
Placez une grande et fine passoire recouverte de papier absorbant sur un grand bol. Versez le yaourt dans une passoire. Couvrir de papier d’aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu’à ce que le yaourt refroidisse complètement. Jetez le liquide. Placez le yaourt dans un récipient hermétique.
Le yaourt grec fait maison se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
