Peut-on manger du pain moisi ?

Moisissure : le vrai danger à surveiller

Si vous repérez une tache verte, bleue ou même blanche un peu suspecte… pas de doute : il est temps de dire adieu à votre pain. Contrairement à un fromage affiné, un pain moisi ne se gratte pas. Pourquoi ? Parce que sa texture poreuse permet à la moisissure de se développer en profondeur, bien au-delà de ce qu’on voit.

Et ce n’est pas qu’une question de goût ! La consommation de pain moisi peut exposer à des substances appelées mycotoxines, potentiellement nocives. Même si les risques varient selon la sensibilité de chacun, mieux vaut éviter tout contact, surtout chez les enfants ou les personnes fragiles.

Alors, règle d’or : au moindre doute, on jette !

Avec un peu d’astuce et une bonne dose de créativité, le pain rassis peut redevenir une star en cuisine – à condition qu’il soit encore sain et sans trace de moisissure.