LASUITE EN PAGE 2
300 ml 36 %
de crème250 g de mascarpone
au caramel 1 cuillère à soupe de sucre
50-70 ml d’eau
bouillante 1 paquet de gélatine pour les plats sucrés
Préparation :
Mettez la crème et le mascarpone dans un bol. Fouetter avec un fouet jusqu’à consistance épaisse. Dissoudre la gélatine avec le sucre dans de l’eau bouillante. Mélangez la gélatine dissoute avec la crème mascarpone. Mettez la crème préparée de cette manière sur la gelée.
Ingrédients pour le plan de travail en meringue :
3 blancs d’œufs (œufs moyens, 60 g chacun)
150 g de sucre glace (50 g pour un œuf)
1 cuillère à soupe plate de pudding au caramel ou de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de jus de citron une
pincée de sel
Préparation :
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Lorsque les blancs d’œufs sont fermes, ajoutez progressivement le sucre (150 g au total). Enfin, ajoutez le pudding et le jus de citron. Déposer les blancs d’œufs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier. Cuire au four environ 80 minutes à 90 degrés. Émiettez la meringue cuite dans un mélange de caramel. Garnir de mûres, de framboises ou d’autres fruits acidulés.
