Étape 2 : Cuire et préparer les pommes de terre
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Ajoutez une généreuse pincée de sel et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-vif et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir afin qu’ils puissent être manipulés en toute sécurité. Une fois refroidis, épluchez-les tous et mettez-en trois de côté pour les couper en tranches plus tard.
Étape 3 : Préparez les boulettes de pommes de terre Réduisez soigneusement en purée les
pommes de terre cuites restantes avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient lisses et crémeuses. Assaisonnez avec du persil haché, une pincée de noix de muscade, du piment et du sel. Le mélange doit être savoureux et bien assaisonné. Formez des boulettes de purée de pommes de terre de la même taille que vos boulettes de viande, en vous assurant qu’elles sont suffisamment compactes pour conserver leur forme pendant la cuisson.
Étape 4 : Préparez le plat de cuisson
Préchauffez votre four à 392 °F (200 °C). Graisser un grand plat allant au four avec de l’huile de tournesol ou un aérosol de cuisson. Coupez les trois pommes de terre réservées en tranches d’environ 6 mm d’épaisseur. Disposez ces ronds en une seule couche au fond du moule, en les chevauchant légèrement si nécessaire. Cela crée une base savoureuse pour le gratin.
Étape 5 : Assemblez le gratin
Disposez les boulettes de viande et les galettes de pommes de terre en alternance sur les tranches de pommes de terre pour créer un joli motif. L’agencement n’a pas besoin d’être parfait : une présentation rustique ajoute une touche de style maison. Arroser légèrement d’huile de tournesol pour faciliter la coloration.
