Beaucoup de gens cuisinent les lentilles avec seulement de l’eau, mais c’est l’une des raisons pour lesquelles elles peuvent être fades. Les lentilles absorbent la saveur des liquides dans lesquels elles sont cuites, il est donc important d’ajouter des aromates dès le début, comme l’oignon, l’ail, les feuilles de laurier, le romarin ou le thym, pour parfumer le plat.
Comment éviter cette erreur : Avant d’ajouter les lentilles à l’eau, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajoutez un brin de romarin ou une feuille de laurier, puis ajoutez les lentilles seulement. Cela donnera une saveur riche et parfumée au plat.
6. N’utilisez pas de bouillon pour cuisiner
De nombreuses recettes à base de lentilles nécessitent de l’eau, mais le bouillon (de légumes ou de viande) est une excellente alternative pour rehausser la saveur. Cuire les lentilles dans un bon bouillon plutôt que dans de l’eau rend le plat plus savoureux et plus parfumé.
Comment éviter cette erreur : Si possible, utilisez du bouillon pour cuire les lentilles. Si vous n’avez pas de bouillon maison, vous pouvez opter pour un bon bouillon en poudre ou en cubes, mais attention à la quantité de sel que vous ajoutez.
7. Ne faites pas mijoter les lentilles
Les lentilles ne nécessitent pas un temps de cuisson très long, mais il est important de ne pas les cuire à feu trop vif, car elles peuvent se casser ou devenir trop molles. Les cuire à feu doux permet d’obtenir une consistance parfaite sans risquer qu’ils deviennent de la bouillie.
Comment éviter cette erreur : Après avoir porté l’eau ou le bouillon à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez les lentilles cuire lentement. De cette façon, ils absorberont toute la saveur et garderont leur forme.
8. Ne faites pas attention à la température de l’eau
Une autre erreur courante consiste à ajouter des lentilles à de l’eau froide ou bouillante. Bien que les lentilles puissent être cuites de deux manières, il est important de savoir que l’eau froide permet aux lentilles de cuire uniformément, tandis que l’eau bouillante peut provoquer une cuisson inégale.
Comment éviter cette erreur : Portez l’eau ou le bouillon à ébullition avant d’ajouter les lentilles, afin qu’elles cuisent uniformément et n’absorbent pas trop de liquide.
9. Ne laissez pas reposer les lentilles après la cuisson
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