Instructions étape par étape

Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajoutez l’ail haché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Faites revenir environ 1 minute jusqu’à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir roses.
Versez le vin blanc et le jus de citron. Portez à frémissement et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que la sauce ait légèrement réduit.
Retirez la poêle du feu et incorporez le reste du beurre, le zeste de citron et le persil haché.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire si désiré.

Conseils et astuces du chef

Choisir des crevettes : Privilégiez des crevettes fraîches et charnues, au doux parfum marin. Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les complètement et séchez-les avant de les cuire.
Sélection de vins : Un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc est idéal. Pour une version sans alcool, remplacez-la par du bouillon de poulet et un filet de jus de citron.
Préparation de l’ail : Pour une saveur optimale, hachez l’ail frais juste avant la cuisson. Évitez d’utiliser de l’ail pré-haché en bocal.
Température de cuisson : Attention à ne pas trop cuire les crevettes. Elles doivent être roses et légèrement frisées, mais encore tendres.
Consistance de la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez-la mijoter une minute supplémentaire. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes ou de bouillon de poulet.

Remarque : les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et de la taille des portions.