Préparation des abricots :
- Lavez soigneusement les abricots sous l’eau courante. Épluchez-les et retirez les pierres. Coupez-les en petits morceaux.
Cuisson des abricots :
- Mettez les morceaux d’abricots avec le sucre et le jus de citron dans une grande casserole. Bien mélanger.
Cuisson de la confiture :
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps pour dissoudre complètement le sucre.
Réduction et cuisson :
- Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez un peu le feu et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour qu’il ne colle pas au fond de la casserole.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les abricots se détachent et que la confiture ait atteint une consistance épaisse. Vous pouvez vérifier la bonne consistance avec le test de la soucoupe froide : Versez une petite quantité de confiture sur une soucoupe froide, si elle prend immédiatement, elle est prête.
Réfrigération et stockage :
- Une fois que vous avez atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la confiture pendant quelques minutes.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
- Laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur. La confiture se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

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